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In diesem Abschnitt unserer Seite haben wir Ihnen einige presserelevante Informationen zusammen-gestellt.
...die Informationen werden stetig erweitert.
Die Fleischer-Innung Köln veranstaltet seit nahezu 20 Jahren einen jährlichen Blutwurst-Wettbewerb um die beste deutsche Blutwurst. Der Wettbewerb wird in den drei Qualitätsstufen ausgeschrieben, die die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches vorsehen:
1. Einfach-Rezeptur Rotwurst und Blutwurst der Rezepturstufe „Einfach" enthalten Fleisch wie gewachsen oder Speck sowie Blutschwartenmasse. Brät und Innereien können, auch in Würfelform, verarbeitet werden. 2. Mittlere Rezeptur Rotwurst und Blutwurst der Rezeptstufe „Mittel" enthalten Fleisch wie gewachsen oder entschwarteten Speck oder beides, sowie Blutschwarten- masse. Fein zerkleinerte Innereien, Leber und Herz, auch in Würfelform. Schweineschultern u. -backen können mit anhaftenden Schwarten verarbeitet werden. 3. Spitzen-Rezeptur: Rot- und Blutwürste der Rezeptstufe „Spitze" enthalten überwiegend sehnenarmes Fleisch und entschwarteten Speck, sowie die erforderliche Blutschwartenmasse, jedoch nicht Brätwürfel und Innereien, mit Ausnahme von Leber. „Zungenwurst" enthält neben entschwarteten Speck als Einlage nur Zunge. Werden Filetstücke als Einlage verwendet, so wird diese Wurst als Filetwurst bezeichnet. Pasteten sind zum Wettbewerb nicht zugelassen.
Zum Wettbewerb werden jährlich ca. 300 Proben aus ganz Deutschland und z.T. aus dem benachbartem Ausland eingesendet. Nachdem der Wettbewerb viele Jahre anläßlich der großen Ernährungsmesse ANUGA in den Kölner Messehallen vor Fachpublikum durchgeführt worden ist, geht die Fleischer-Innung Köln seit drei Jahren den Weg in die Kunden-Öffentlichkeit. Der Wettbewerb wird im Geschäftszentrum DuMont-Carré in der Kölner Innenstadt jeweils an einem Samstag veranstaltet. Vor den Augen von Hunderten Kunden bewerten die Jurys die eingesandten Proben und beurteile sie. In vielen Fachgesprächen werden die Kunden über die Blutwurst und deren Herstellung informiert. Jede eingesandte Probe wird nach ihrer äußeren Beschaffenheit, der Konsistenz, der Zusammen-setzung und dem Geschmack bewertet. Beim Erreichen von bestimmten Punktebewertungen können GOLD-, SILBER- oder BRONZE-Urkun-den gewonnen werden. In jeder Kategorie wird zudem zwischen den GOLD-Gewinnern nochmals eine Nachbewertung durchgeführt und jeweils ein Pokal-Gewinner ermittelt. Über den Wettbewerb des Jahres 2011 hat der "Kölner Stadtanzeiger" mit der Internet-Redaktion "KSTA.TV" berichtet: Hier der Link zu dem Filmbericht: Blootwoosch, Kölsch un e lecker Mädchen.....
Die Gewinner der letzten Jahre waren:
Anlässlich des Blutwurstwettbewerbes 2007 wurde von der Metzgerei Adolf Fuchs, Köln eine Riesen-Blutwurst hergestellt und auf dem grossen Wettbewerbsstand öffentlich präsentiert. Die Riesen-Blutwurst war ca. 2 m lang und hatte ein Gewicht von 300 kg. Die Herstellung der Wurst wurde von einem Fernsehteam des Senders Kabel Eins, "Abenteuer Leben" begleitet.
Impressionen von den Wettbewerben:
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