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Über Schweinefleisch

Des Deutschen liebstes Fleisch wäre nicht das Schweinefleisch, wenn es nicht so herzhaft, würzig und vielfältig zuzubereiten wäre. Doch es darf nicht zu mager sein, denn sonst sind alle feinen wie auch kräftigen Würzungen und zubereitungen vergeblich, weil das Fleisch zu wenig Geschmack annimmt. Mit Fett durchwachsenes Fleisch ist wieder gefragt – und wer den Fettrand nicht will, kann ihn schließlich beiseite legen.

Animation: Das Schwein (erfordert Flash)